Baik penyembelih mahupun lembu tidak mencukupi di rumah

Isi kandungan:

Baik penyembelih mahupun lembu tidak mencukupi di rumah
Baik penyembelih mahupun lembu tidak mencukupi di rumah
Anonim

Adakah anda tahu berapa ramai tukang daging yang lulus pada 2015 di Berlin? Soalan yang sedikit mengejutkan itu ditanya oleh pengarah urusan kumpulan Spar, Erwin Schmuck, pada sidang media di mana kami meraikan pembesaran kilang daging syarikat dan penubuhan pusat pendidikan itu. Jawapannya mengejutkan, hanya lapan orang yang memutuskan untuk menjadi penjual daging. Keadaan itu mungkin tidak begitu dramatik di Hungary, tetapi hakikatnya keadaan itu membimbangkan, yang jelas Encik Schmuck dengan mengatakan bahawa walaupun pada tahun 2004 terdapat 1,200 tukang daging di belakang kaunter di seluruh negara, hari ini jumlah ini boleh dikurangkan kepada 10-16.

Peserta sidang akhbar dalam gambar dari kiri ke kanan: Márk Maczelka, ketua komunikasi; Pengurus kawasan hasil segar Zsolt Vas; Pengarah Urusan Erwin Schmuck; Róbert Zsigó, Setiausaha Kerajaan Negeri yang bertanggungjawab untuk penyeliaan rantaian makanan; Ferenc Horváth, ketua Pusat Latihan dan Kilang Daging REGNUM; Rektor János Tőzsér, Universiti Szent István; Dr. Presiden Antal Németh, Organisasi Antara Profesional Haiwan dan Daging dan Majlis Produk; Datuk Bandar Károly Pálffy, Datuk Bandar Bicske City
Peserta sidang akhbar dalam gambar dari kiri ke kanan: Márk Maczelka, ketua komunikasi; Pengurus kawasan hasil segar Zsolt Vas; Pengarah Urusan Erwin Schmuck; Róbert Zsigó, Setiausaha Kerajaan Negeri yang bertanggungjawab untuk penyeliaan rantaian makanan; Ferenc Horváth, ketua Pusat Latihan dan Kilang Daging REGNUM; Rektor János Tőzsér, Universiti Szent István; Dr. Presiden Antal Németh, Organisasi Antara Profesional Haiwan dan Daging dan Majlis Produk; Datuk Bandar Károly Pálffy, Datuk Bandar Bicske City

Nampaknya, ini turut menyumbang kepada penciptaan bengkel profesional semasa pembangunan 1.7 bilion, di mana mereka yang berminat dalam profesion boleh dilatih daripada pekerja mahir hingga ke peringkat universiti. Walaupun Róbert Zsigó, setiausaha kerajaan yang bertanggungjawab untuk penyeliaan rantaian makanan, hadir pada sidang akhbar dan mengucapkan tahniah kepada pelaburan, kita seharusnya tidak mempunyai ilusi tentang sistem pendidikan Hungary: membiayai pelbagai pelaburan secara eksklusif dengan wangnya sendiri, dan tidak ada sebutan tentang sokongan negeri.

Spar kini merupakan satu-satunya syarikat runcit yang mengekalkan kilang dagingnya sendiri, yang kini telah diperluaskan dengan jabatan penghirisan baharu. Kompleks seluas hampir 11,000 meter persegi itu memproses daging babi dan daging lembu, dan kedua-dua daging serta daging sejuk disediakan di sini.

Ia juga didedahkan pada sidang akhbar bahawa negara berada dalam keadaan baik dari segi khinzir, mereka kini memelihara 3 juta ekor babi (walaupun jumlah ini adalah 4.5 juta pada tahun 2004), tetapi mereka juga merasai kesan daripada Pengurangan VAT, sejak itu penjualan babi. Apa yang dramatik, bagaimanapun, ialah pada masa ini hanya terdapat satu pusat penyembelihan daging lembu yang besar di negara ini, jadi daging lembu meninggalkan negara dengan berjalan kaki, pekerja Austria - atau pekerja Hungary yang bekerja di Austria, betul - membunuhnya, dan kembali ke negara dengan baik dalam trak daging. Apa yang menghairankan ialah walaupun kebanyakan daging lembu berasal dari Austria, daging itu sudah ada di dalam kilang dan diproses pada hari kedua selepas penyembelihan.

Dalam nombor

- loji 10,900 meter persegi

- 600,000 separuh babi/tahun

-14, 6 juta kilo daging babi

-1.6 juta kilo lembu

- 7 juta dulang daging

-11, 5 juta kilo daging

Syarikat akan sangat gembira jika mereka boleh mendapatkan 3,000 lembu penyembelihan yang berguna untuk daging setiap tahun, tetapi sehingga itu kami boleh gembira, kerana daging lembu Austria benar-benar berkualiti. Tetapi sekurang-kurangnya pengeluar Hungary adalah kuat dalam daging babi, mungkin itulah sebabnya Spar menerima Kualiti Cemerlang Hak untuk menggunakan tanda dagangan Pork (KMS), yang tentunya juga boleh membutakan petani, tetapi yang pastinya adalah bahawa babi itu dilahirkan di Hungary, dibesarkan secara eksklusif pada bijirin bebas GMO, dan dagingnya mempunyai marbling tertentu dan rasa dan aroma istimewa yang khusus.

Kilang itu benar-benar sangat bersih, mereka pastinya tidak akan muncul dalam siri video seram kilang tikus NÉBIH. Daging yang keluar dari lori diperiksa terlebih dahulu berdasarkan kriteria yang ditetapkan, dan jika tidak memenuhi kriteria, daging lembu dan daging babi yang digantung pada mata kail sudah dikembalikan ke lori. Ini juga boleh berlaku kerana setitik kotoran di atasnya, yang, sudah tentu, boleh dicuci, tetapi mereka tidak mengambil risiko. Purata sisa adalah 1-2 peratus, jika tiada sisa, ini bermakna rakan sekerja tidak berfungsi dengan baik.

Dari sana, daging pergi ke pencincang, di mana orang-orang tulang mengambilnya di tangan dan memotongnya. Malangnya, produk sampingan haiwan tidak dihantar ke tempat perlindungan haiwan, tetapi kepada pemproses protein, tetapi ini bukan kerana Sparos membenci haiwan, tetapi kerana ini dikehendaki oleh undang-undang.

Ini adalah jabatan yang sukar
Ini adalah jabatan yang sukar

Daging sejuk disediakan di jabatan yang berasingan, malangnya kami tidak dapat melaporkan keseluruhan proses kerana kami tidak melihatnya, tetapi satu perkara yang pasti bahawa slogan terkenal "disasap di atas kayu beech" sememangnya benar: kami dapat melihat kedua-dua kayu beech dan perokok, malah dan produk yang keluar daripadanya.

Sesetengah produk akan dipotong dan dibungkus di kilang baharu, di mana produk dibungkus dalam keadaan hipersteril. Mesin menimbang setiap miligram, periksa sama ada sebarang pencemaran logam telah memasuki produk secara tidak sengaja, dan jika semuanya teratur, mereka boleh pergi ke peti sejuk dan kemudian ke kedai. Keseluruhan proses boleh dilihat di sini.

Disyorkan: