Resipi asas sebenar ialah gulungan span yang diisi dengan jem: ia cepat disediakan dan boleh dipelbagaikan dengan baik. Namun, terdapat ramai orang yang menjauhinya: kek span tidak akan menjadi, ia akan menjadi terlalu rata, ia akan runtuh, ia tidak boleh digulung dengan kemas, ia akan runtuh atau koyak apabila digulung. Kini kami akan menunjukkan kepada anda langkah demi langkah, supaya mereka yang terjebak dengan perkara asas di dapur pun boleh mengambil peluang.
Dalam galeri, kami telah mendokumentasikan semua langkah proses dengan foto, jika mungkin tidak jelas berdasarkan penerangan, lihat cara melakukannya.
Tambahan:
4 biji telur
80 g gula (saya menggunakan gula tebu)80 g tepung
sebalang kecil jem pilihan anda (jem strawberi dalam gambar)
1. Asingkan telur.
2. Masukkan satu pertiga daripada gula ke dalam kuning telur dan gaul sehingga berbuih menggunakan pemukul tangan. Ia bagus apabila ia berubah menjadi kuning muda, warna berkrim dan menjadi pekat serta berbuih.
3. Mula pukul protein dengan pukul elektrik atau manual, tetapi jangan pukul sepenuhnya. Apabila ia sudah pekat, tetapi masih boleh dituang keluar dari mangkuk, tambah baki (dua pertiga) gula dan pukul ia menjadi buih yang kaku sepenuhnya. Pada ketika ini, ia tidak akan terlepas dari mangkuk terbalik.
4. Sekarang kita akan mencampurkan dua jenis bahagian telur sedemikian rupa sehingga buih protein tidak pecah. Masukkan satu atau dua spatula putih telur ke kuning telur, yang telah dicampur sehingga berbuih, dan longgarkannya dengan ini. Kemudian masukkan baki buih putih telur, tetapi pada ketika ini campurkan kuning telur dengan buih dengan teliti.
5. Ayak tepung, kemudian masukkan dengan teliti ke dalam adunan telur. Serbuk penaik tidak diperlukan, kerana span akan timbul daripada buih telur.
6. Ratakan doh dalam dulang pembakar yang telah dialas dengan kertas pembakar. Jika anda mahukan span yang lebih tinggi dan tebal, ratakan lebih kurang. 1 cm tebal. Jika anda lebih suka lapisan span yang kurang tebal dalam gulungan, maka lebih kurang. ratakan setebal setengah cm. Kami menggunakan kaedah yang terakhir, jadi beberapa lapisan isi jem boleh ditambah pada gulungan, kerana kek span kami akan menjadi lebih besar dan nipis. Cuba ratakan adunan span pada ketebalan yang sekata. Jika ia lebih nipis di bahagian tepi dan ia menjadi lebih masak atau kering di luar sana, jangan takut sama ada: anda boleh memotong kek span yang dimasak di sekeliling, atau hanya memotong dua keping paling luar sebelum dihidangkan - pasti akan ada pemohon untuk hirisan sekerap juga!
7. dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C selama lebih kurang. Bakar selama 10 minit (bergantung pada ketebalan) sehingga coklat muda.
8. Apabila span telah masak, segera tanggalkan kertas pembakar, kemudian letakkan di atas tuala dapur atau kertas pembakar yang bersih dan segera gulungkannya. Biarkan ia sejuk ke suhu bilik. Inilah rahsia untuk memastikan span tidak pecah atau koyak apabila ia sudah diisi dan digulung.
9. Buka gulungan kek span yang telah disejukkan dengan berhati-hati, sapukan dengan jem, kemudian gulungkannya. Taburkan bahagian atas dengan gula tepung.
Variasi
Kek span asas boleh diperisakan dan dipelbagaikan dalam pelbagai cara. Anda boleh mencampurkan pelbagai perasa dengan adunan kek span: vanila, sedikit biji popi utuh atau dikisar, kulit parut lemon atau oren yang tidak dirawat, atau anda juga boleh mencubanya dengan serbuk matcha. Anda boleh menggantikan 10-20 gram tepung dengan serbuk koko, supaya anda boleh membuat kek span coklat.
Kami juga boleh mengubah pengisian: sebagai ganti jem, anda boleh menggunakan, sebagai contoh, puding vanila atau coklat buatan sendiri, krim lemon, tetapi kami juga boleh membuat kek batang pokok sejuk yang diisi dengan krim truffle.
